Trevisano

      • Botanische Bezeichnung
        Cichorium intybus var. foliosum
      • Saison Schweiz
        August bis Januar
      • Charakteristik
        feste, lang-ovale Köpfe mit dunkeln, weinroten Blättern, breite weisse Blattrippen
      • Geschmack
        aromatisch, mit leichter/mittlerer Bitterkeit
      • Verwendung
        primär in Salaten; auch gekocht (z.B. im Risotto oder als gedämpftes Gemüse)
      • Wichtigste Nährstoffe
        Hoher Gehalt an Vitaminen (B1, B2, C) und Spurenelementen (Kalium, Calcium, Phosphor)
      • Gesundheit
        kann blutreinigend wirken
      • Varianten
        Diverse Zichoriengewächse