Trevisano
- Botanische Bezeichnung
Cichorium intybus var. foliosum - Saison Schweiz
August bis Januar - Charakteristik
feste, lang-ovale Köpfe mit dunkeln, weinroten Blättern, breite weisse Blattrippen - Geschmack
aromatisch, mit leichter/mittlerer Bitterkeit - Verwendung
primär in Salaten; auch gekocht (z.B. im Risotto oder als gedämpftes Gemüse) - Wichtigste Nährstoffe
Hoher Gehalt an Vitaminen (B1, B2, C) und Spurenelementen (Kalium, Calcium, Phosphor) - Gesundheit
kann blutreinigend wirken - Varianten
Diverse Zichoriengewächse