Chicorée

      • Botanische Bezeichnung
        Cichorium intybus var. foliosum
      • Saison Schweiz
        ganzjährig
      • Charakteristik
        Korbblütler mit kräftiger Pfahlwurzel und starker Knospe, ca. 15 cm lang, 3 – 5 cm dick
      • Geschmack
        mild und frisch, leichte/mittlere Bitterkeit
      • Verwendung
        roh als Salat oder Dipgemüse, Kochgemüse
      • Wichtigste Nährstoffe
        viele Vitamine, Kalium, Calcium und Phosphor
      • Gesundheit
        dank hohem Wasseranteil (ca. 94%) sehr kalorienarm
      • Varianten
        roter Chicorée und andere Zichoriensorten
      • Weitere Informationen
        sehr vielseitig verwendbar