Chicorée
- Botanische Bezeichnung
Cichorium intybus var. foliosum - Saison Schweiz
ganzjährig - Charakteristik
Korbblütler mit kräftiger Pfahlwurzel und starker Knospe, ca. 15 cm lang, 3 – 5 cm dick - Geschmack
mild und frisch, leichte/mittlere Bitterkeit - Verwendung
roh als Salat oder Dipgemüse, Kochgemüse - Wichtigste Nährstoffe
viele Vitamine, Kalium, Calcium und Phosphor - Gesundheit
dank hohem Wasseranteil (ca. 94%) sehr kalorienarm - Varianten
roter Chicorée und andere Zichoriensorten - Weitere Informationen
sehr vielseitig verwendbar