Marktbericht November 2018

Seit Anfang Oktober werden die ersten Chicorée-Wurzeln geerntet. Dies sind frühe Sorten, die auf den Feldern mit Flies abgedeckt worden sind und deshalb früher reif sind. Seit dem 20. Oktober steht die Wurzelernte in vollem Gange und sämtliche Felder werden [...]

Rezept November 2018

Chicorée-Gratin Schwierigkeitsgrad: Mittel Zubereitungs- und Kochzeit: 30-40 Minuten Für 4 Personen Zutaten: 6 Chicorée 6 Scheiben Schinken dünn geschnitten 50 g Reibkäse (alternativ: 6 Scheiben Raclette-Käse) 1 dl Saucenrahm Butter Salz, Pfeffer gemahlen Zubereitung: Bei den Chicoréezapfen den Strunk [...]

Marktbericht Oktober 2018

Aufgrund der warmen Temperaturen im September ist man mit der Ernte im Freiland bereits weit fortgeschritten. Das Saisonende der Freilandprodukte wird aus diesem Grund ein bis zwei Wochen früher als in den letzten Jahren erwartet, das heisst voraussichtlich in der [...]

Rezept Oktober 2018

Chinakohl-Rüebli-Salat Schwierigkeitsgrad: Einfach Zubereitung: 20 Minuten Für 4 Personen Zutaten: 500 gr Chinakohl 300 gr Rüebli 1 EL Zitronensaft 4 EL Weissweinessig 1/2 TL Zucker Salz, Pfeffer gemahlen 1 dl Olivenöl 1/2 Stück Orange, Saft verwenden Zubereitung: Den Chinakohl [...]

Rezept September 2018

Broccolisalat Schwierigkeitsgrad: Mittel Zubereitung: 25 Minuten Für 2 Personen Zutaten: 500 gr Broccoli 25 gr Haselnüsse 5 EL Olivenöl 1 EL Currypulver 2 EL Zitronensaft Salz 1 Zwiebel, fein geschnitten Zubereitung: Broccoli in Röschen teilen. Broccoliröschen in kochendem Salzwasser [...]

Marktbericht September 2018

Von Anfang August bis Mitte September werden Felder, die wir das ganze Jahr hindurch bewirtschaften, mit Gründüngung oder Wiesen eingesät. Dies aus dem Grund, dass sich der Boden auf diesen Feldern erholen kann. Verdichtungen werden so gelöst und die intensive [...]

Rezept August 2018

Roher Zucchettisalat Schwierigkeitsgrad: Normal Zubereitung: ca. 15 Min. Für 4 Personen Zutaten: 4 Stk. Zucchetti 1 Stk. Zitrone (Saft) 4 EL Olivenöl 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer ca. 40 g frischer Basilikum Zubereitung: Zucchetti waschen, die Enden [...]

Marktbericht August 2018

Seit dem 13. Juli ist es verboten, aus kleineren Oberflächengewässer Wasser abzupumpen. Wir beziehen das Wasser zur Bewässerung unserer Kulturen aus den Bächen Lauche und Murg. Diese Quellen sind nun „versiegt“. Die Situation ist schwierig, damit die Kulturen überleben müssen [...]

Rezept Juli 2018

Kalte Gurkensuppe Schwierigkeitsgrad: einfach Vor- und Zubereitung: ca. 15 Min. Für 4 Personen Zutaten: 1 Bund Dill 1 Becher Naturejoghurt 2 Stk gepresste Knoblauchzehen 2 Stk Salatgurken 1 Prise Salz, Pfeffer, getrockneter Majoran und Muskatnuss 1 Becher Sauerrahm [...]

Marktbericht Juli 2018

Die jetzigen Temperaturen ähneln sich jenen vom Vormonat. Die heissen Tage bringen teilweise Entspannung auf dem Markt, da viele Pflanzen (vorallem direkt nach dem Setzen) zu wenig Wasser bekommen. Das heisse Wetter bedeutet für viele Pflanzen Stress. Beim Eisbergsalat zum [...]