Wintersalate wie Chinakohl, Zuckerhut, Trevisano und Cicorino Rosso haben nun Saison. Auch Kabis und Wirz sind in den Kühlräumen eingelagert worden und werden nun fortlaufend geputzt und verkauft. Einzig Lauch und Nüsslisalat wachsen weiterhin auf den Feldern sowie der Nüsslisalat auch im Gewächshaus.